2014年9月19日 星期五

經典番茄海鮮義大利麵




前陣子忙著經歷各種事情,好不容易把家裡整理完畢
該是時候來囉唆個兩句了

我總是覺得,太太不是煮飯婆,孩子也不是洗碗機
而且學習有責任感地好好弄一餐,並且把所有東西清理一下是非常重要的

不然先生除了賺錢到底能幹什麼?


而現代的太太,我不得不說,除了要上班,還要煮飯,很多事情是不太可能完成的。
如果說工具或作法不能更新,那難不成有三頭六臂嗎?
當然我知道很多太太是這樣子,但這並不是正確的事情

先生的責任,當然也不僅僅是上下班然後翹著腳看政論節目
花些時間,自己下去走完一次的流程,並且自己下去改善(而不是叫太太改善)
再與太太溝通,雙方達成共識怎樣做會更好
是非常重要的工作
另一方面,我必須說對男生來說既是困難但是一旦完成便很好改善形象的作法

更何況這一次食安危機,我也親自瞭解並且體驗
但我感受到的許多問題多半是在於
台灣青壯年上班族已經分辨不出「食物」,真實的「色香味」到底是什麼了
更何況大量的鹽,油,香精,化工原料
說這不是吸毒,那什麼才是吸毒

因為22K關係,努力下殺食費,到最後卻還是只能吃進一肚子辛酸與人體無法分解的東西
在這個層面,問題更大的又是,你知道台灣現在上班族在「大賣場」裡到底能買到什麼嗎?


總和以上幾點,我親自做了一個實驗,盡我所能,使用現代工具但是「看得見的食材」,去找到各種東西來「做出」記憶中在台北有吃過的充滿自然橄欖油的味道,並且看看評價如何。


刺客信條: 萬物皆虛,萬事皆允


"Nothing is true, everything is permitted." ―The Creed's maxim
「萬物皆虛,萬事皆允」 ― 信條的真義




2012年3月8日 星期四

暗黑破壞神3 Diablo3 Beta 8610 patch 13 整合 mooege 程式完整說明


聲明:本人所介紹的程式及流程僅為學術研究用,絕不支持任何盜版及危害Blizzard公司版權之行為,請玩家測試完畢於24小時內刪除。 以下所有資料都是網路上擷取,本人絕不提供任何侵害版權之程式檔案之下載。

除了上述聲明以外,我還是強烈建議大家體驗過了之後,就乖乖等正版吧!除非你真的很討厭B社對遊戲環境一改再改,想要所謂「真正的自由」,不然還是有好的伺服器速度及大家都擠在同一個地方比較好玩吧?我發現這年代已經快要不是單機遊戲的世代,當然會發展到這樣也不是沒有道理的。大家也都知道太過高調可能FBI&B社員工會來我家找我喝茶,這不是開玩笑的,D2時代有個傢伙就是這樣被抄掉。以下有些關鍵字我就低調一點,大家自行意會吧!如果要留言或轉載的話,也麻煩請盡量避開類似「破X」,「盜X」,「私X」的關鍵字,感謝大家。


2012年1月22日 星期日

香腸炒飯


我很喜歡吃炒飯,總是覺得外面隨邊找一間餐館,炒出來的飯都是又油又香,但一邊吃又一邊覺得非常不健康。家裡的媽媽炒飯,通常都會軟軟濕濕,除非知道一些訣竅,不然真的很難弄出一盤像外面的廚師炒出來一樣的炒飯。飯粒這種東西,確實是吸了油後就會分開,例如說乾飯都黏在鍋子上,飯匙也弄不下來,那就淋點油上去,肯定下得來。我觀察過外面的廚師,狠一點的乾脆用大量的油「煎飯」,有的還用豬油,這樣最能夠確保飯的香氣及粒粒分明,最後起鍋的時候在幫你濾油。想當然的很多廚師也都很懶得濾油,於是整個便當盒就油膩膩...

炒飯用的飯也多少要有點講究,如果你覺得某間餐廳的炒飯粒粒分明,首先他絕不會用一公斤三四十塊又小顆的米。不僅是炒的功夫,飯在煮的時候水分也要充足,絕不能為了讓變乾飯好炒,水少1/4,這樣子炒的時候連飯粒都會碎裂,不可能「粒粒」。此外也盡量不要選黏度高的米,這樣子整體說起來,價格稍微高一點點(50~60元/kg)的台梗九號,或是新越米(高雄145)都是可以選的。但如果要以越光米,也就是黏性高的,那一定要搭配黃金炒飯的方法,或是看炒工,才能順利將飯炒開。但相對的因為這類型的米都是大顆飽足,滿滿的米味吃起來並不是外面的炒飯可以形容的。

讓我印象最深刻的,果真是頂泰豐的炒飯,先不論炒飯清淡的味道,他的米到底是哪一種呢?實在是非常大顆,市面上的炒飯是不可能看到的!我想,下次有閒錢說不定可以買台梗二號來試試看。

幾個重點

  • 媽媽都會說要炒冷飯,因為冷飯水分已經蒸發掉了。在這邊的作法,是連熱飯也可以炒。不過熱飯要進行額外的處理,此外這個熱飯也不需要將煮飯的水量減少(一般來說都是一杯米一杯水),水量少會非常地難吃。此外飯只能夠是「冷藏飯」,不可以是「冰凍飯」,冰凍的飯也一樣要先微波,讓水分散去。
  • 料要切小塊
  • 下料的順序為,蛋,蔬菜,肉,飯。比較耗工的方式就是,蛋炒一次,起鍋;菜和肉炒一次,起鍋 ;最後將飯炒散了,再將料倒回去炒過。
  • 為啥飯要單獨炒?因為帶最多水分的就是蛋和高麗菜。通常會失敗就是因為1. 料還沒炒乾就將飯倒下去,使得飯吸收了料的水分。2. 飯本身水分還沒散去
  • 根據家裡的鍋子大小,飯不要多,盡量不要超過兩人份,最好還能用碗或便當盒量過。一堆飯黏在一起是非常困難炒的。
  • 要炒飯的時候,直接將油倒在飯上。油包附在飯粒上,受熱的時候會讓飯粒分開

材料(兩人份)

  • 蛋兩個
  • 辣椒半支切小段,蒜頭兩個切碎
  • 蔥切小段適量,大約手抓起來一把
  • 洋蔥半顆切小塊
  • 高麗菜適量切小塊(不用太多,大概幾片大片的葉子剝碎就足夠)
  • 香腸兩條切片

作法

這次那我就採取比較耗工的方式來說明好了


  • 如果你是炒熱飯,找台電風扇開強風,拿好鍋子(小心燙手),一邊翻動飯,一邊將風往鍋子裡吹。注意盡量不要弄破飯粒,就這樣慢慢翻動直到整鍋飯都涼掉。
  • 準備炒蛋,鍋內中火熱油,兩顆蛋下去,攪散後直到半熟,還嫩的樣子就可以起鍋
  • 如果懶惰的話就可以直接下蒜頭,辣椒,一點蔥爆香,只是相對的就吃不到有嫩蛋的炒飯了
  • 帶蒜頭略焦後,先下洋蔥炒至半透明,然後再下高麗菜,或其他你想要額外加的蔬菜(如青椒)
  • 最後下香腸,炒到整體有香氣,有些白煙上來,代表菜的大部分水分都蒸發。灑1~2匙鹽,加些調味粉,就可以將料起鍋
  • 趁鍋熱,重新倒油下去,油量大約應該要是炒蛋的兩倍
  • 開中大火,將飯倒入。利用鍋鏟不斷進行,壓飯,切開黏著的飯,鋪平的來回動作,不用擔心飯焦掉。
  • (額外的提示)黃金炒飯的作法,就是在這個時候,可以再利用1~2顆蛋,打散後,均勻地淋在飯上,就這樣維持鋪平的狀況15秒左右,才開始炒。但黃金炒飯,在炒的功夫上要更努力了,火也要更大。最後出來的結果,飯粒完全分開,而且帶有超Q的彈性,是完全不同的口感。
  • 直到飯都鋪開了,就可以開始進行炒的動作,此時就不能壓飯,而是將飯鏟起來,鋪平這樣不斷地重複。
  • 在過程中,多少會察覺飯的水分都出來了,會有些白煙帶著米飯的香味。再不然另一個判斷點就是,飯都散開了,就算碰在一起也不會黏住。
  • 這個時候,就可以將料倒回去,炒熱後就可以開始調味。調味的方式都是要「均勻灑上」。我個人偏好留一半的蔥段,在這個時候丟下去,這樣最後整體出來看起來會比較漂亮。
  • 調味時就可以開小火了。調味的方式很多,我覺得白胡椒口味,黑胡椒口味都可以嘗試。我還有看到竹東有廚師加七味粉(辣粉),真是香啊!如果加入韓式辣醬就變成韓式炒飯。
  • 兩人份的炒飯四匙鹽就非常鹹了,不過炒飯不鹹哪好吃呢,也一樣均勻灑上
  • 喜歡醬油炒飯的,要開大火,鹹味不是從醬油來,所以灑上去有沾到飯就好,之後再炒一下香氣和顏色就會自然上去。
  • 完成,起鍋
雖然炒完滿臉都是油,不過能坐下來吃一盤這樣的炒飯,真的很幸福!相對的這樣的一頓也會讓你的家人很幸福!所以,男人要好好學煮菜!別光顧著賺錢!

2012年1月4日 星期三

懶人親子丼



假日很懶,忽然很想要吃親子丼。
電鍋開下去煮米的時間,剛好可以出門買雞排,來做懶人親子丼。


幾個重點

  • 鰹魚醬油,味琳,米酒的比例是3:2:1。調法下面有圖。
  • 鰹魚醬油也可以用烹大師自己調

材料(約2人份)

  • 雞排兩塊,叫老闆啥都不要加,然後炸焦一點(總之一塊就是一人份)
  • 洋蔥半顆
  • 蛋四顆
  • 蔥段少許

廚房透明杯:像這樣一個杯子大概300CC,很適合當廚房量杯。這次兩人份我大概調了250CC左右,差不多是兩人份的濃度。當然調的時候,就照上述的濃度。


懶人洋蔥切法:切的時候留少許尾巴,就可以很容易地一條一條讓他不會散掉。大多數的日式料理都會需要用到洋蔥,所以在我家算是常備品。


切蔥絲:看起來洋蔥或蔥在日式料理中式重要的一環。蔥絲切的細,散發出來的味道,會讓湯汁及鹹味比較平衡。但蔥要切細真的是一件難事,沒關係,大創有賣蔥絲刀!除了切絲之外,還是得乖乖用一般刀子切蔥花...


作法

  • 雞排切段備用
  • 大碗打入三顆蛋,打散備用
  • 炒鍋油少許,中火炒洋蔥至軟
  • 關小火,雞排丟下去,倒入剛剛調的醬汁,然後加入大概200~300CC的水。這個時候就可以嘗試味道了,水要慢慢地加。
  • 開大火,倒入蛋汁
  • 在這期間,趕緊打剩下那一顆蛋,打散
  • 等到快要凝固,倒入最後的蛋汁,關火
  • 灑入蔥絲,改上鍋蓋,悶著,就可以去裝飯了~
這樣子吃真的是剛剛好啊!這種作法,不僅可以用在雞排上。日本的家庭主婦哪有這樣多時間?所以家裡可以拿來炸的,都可以這樣搞。也就是說,雞排,豬排,雞塊也都可以。如果住家附近有雞排店,這樣滿足的一餐真的30分種就可以搞定了!

2011年8月27日 星期六

懷念的遊戲 暗黑破壞神2 ( Diablo2 1.13 )



聲明:本人所介紹的程式及流程僅為學術研究用,絕不支持任何盜版及危害Blizzard公司版權之行為,請玩家測試完畢於24小時內刪除。 以下所有資料都是網路上擷取,本人絕不提供任何侵害版權之程式檔案之下載。





前一陣子玩了一個新遊戲叫做Bastion ( http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=1401064 , http://bbs.3dmgame.com/thread-2205365-1-1.html ),漢化做得非常好,就好像真正的中文遊戲一樣。說真的,先不論故事內容或風格,操作和系統就很像Torchlight與D2。其實故事是非常地愛與勇氣,但問題是我玩到一半還是覺得手癢,應該是沒有D2那種廣大又複雜的感覺。Bastion武器也才五把,雖然畫得很漂亮,但實在太虛了。反過來說玩過這款遊戲後,我也覺得果真這種遊戲還是要使用WASD來移動會比較好,單右手按滑鼠實在太累了。

或許有人會說,怎麼不去玩魔獸?我到現在還是覺得,D2的本質跟魔獸不一樣。也因此很擔心D3出的時候到底會被Blizzard變成怎樣。坦白說,我不喜歡玩線上遊戲及魔獸,我覺得遊戲果真就是跟熟識的同好或同學關起來玩,像以前一樣坐在網咖裡喝飲料又笑又叫才開心,很熱血的人大家在一個空間裡一起熱血比較好。太開放就會有很雜亂的感覺,面對著只有文字溝通的螢幕,看著很多既陌生又牛鬼蛇神的人來來去去,果真只有80後的小碰友才能習慣這種環境。

想到那個時候跟門主,軒豪一起殺敵的日子真是快樂啊!門主的法師會放得整個場面都是火,偶而會看見軒豪的死靈弄出來的僵屍在一旁晃來晃去,然後每個人(連我們自己)頭上都是傷害加倍。我喜歡以武力服人的野蠻人,所以就跳來跳去轉來轉去。那時候網咖還沒有D2,所以三個人前半小時都在用數量有限的光碟片灌遊戲,然後開挑夫專用存檔來複製寶物XD。到了大學就是跟阿寶兩個人無奈地用快壞掉的區網連而已了,當時已經改版很大,單機都打不到什麼寶物,玩兩下就收工了。現在50M真快,說不定還可以一邊掛語音視訊,來重溫當年的蠢事~

這時我就要說說野蠻人的好了。其實到後期法師和死靈都打得很輕鬆,玩家本身也不太會正面遇到敵人,果真法系的就應該是這樣。但問題是敵人永遠是強大的,一群淹過來打也打不完。就算是魔獸一大堆人擠在一起打,也會有看到有玩家的名稱叫「洛頓」,「坦」擋在前面,那相對在D2那就是野蠻人了。野蠻人掛上「鐵布杉」,「自然抵抗」,以「集中」或「狂戰士」當作普通攻擊,遇到敵人多就換「狂亂」,以「旋風」跟「跳躍攻擊」當落跑,我想很多玩家應該也是這樣打才對。很可惜的是當時我的自然抵抗不高,一遇到一堆火球閃電我就得跑路,結果常常死在跳躍到半空中,就是「喝~」,「啊~(慘叫)」,「磅啷(錢掉出來的聲音)」然後掉到地上。記得那時候在網咖,大家都在互相掩護撿屍體...XD

現在D2已經到了1.13了。真不知道到底Blizzard還有幾個員工在搞這個東西XD。不知道從哪一個版本開始,或許大家蒐集寶物的速度實在太快,Blizzard慢慢將彈性移往符文,寶石這樣的東西。而且為了強迫玩家不修改,而讓Battle.net上面拿到稀少(金色)及魔法物品的機率提高,或是推出新寶物,單機的話可是啥都拿不到。但坦白說,我覺得上BN也好不到哪去,也只是另一個消磨玩家時間的手段而已。

所以從這些連結蒐集了一些資源,讓D2的單機和內網連線可多超多功能。
最主要是:

當然玩家還是可以把自己變超強,不過這樣打起來就沒意思了。我個人是挑個喜愛的套裝,還是就一路打寶打下去,至少是可以穿著以前沒看過的東西,也很容易拿到以前沒看過的東西,那就是玩起來跟新遊戲沒兩樣。


附錄 autohotley wasd script,適用於800x600的畫面

SendMode Play

ScreenWidth := 800
ScreenHeight := 585

halfWidth := ScreenWidth/2
halfHeight := ScreenHeight/2

Skill := 0
xTL := 0
yTL := 0
xBR := 800
yBR := 553
Best1st := 1

keys = wasd ; ULDR
SetDefaultMouseSpeed, 0

StringSplit, key, keys
Loop, Parse, Keys
   Hotkey, $%A_LoopField%, TheTimer, on
Pause::Suspend

TheTimer:
SetTimer, TheMover, 5 ; change speed, higher = slower
return

TheMover:
dx := GetKeyState( key4, "P" ) - GetKeyState( key2, "P" ) ;Right - Left
dy := GetKeyState( key3, "P" ) - GetKeyState( key1, "P" ) ;Down - Up
If !TheFlag
   MouseGetPos, memx, memy
If (dx | dy)
{
   TheSpam = Left Down
;////////////////////////// Uncomment the next line to stop the rapid-click
;   IfEqual, TheFlag, 1, StringReplace, TheSpam, TheSpam, Down, 0

;   Click, % (halfwidth + 50 * dx) " "
;      . (halfheight + 50 * dy) " " TheSpam

    xval := halfwidth + 50 * dx
    yval := halfheight + 50 * dy
    ControlClick, x%xval% y%yval%, Diablo,,,, D

    TheFlag = 1
}
else
{
   MouseGetPos, memx, memy
   ;ControlClick, x%xval% y%yval%, Diablo
   Click, %xval% %yval% Left 1
   Click, %memx% %memy% Left 0
   TheFlag = 0
   SetTimer, TheMover, off
}
return




2011年8月26日 星期五

炒海瓜子

這次沒有拍,隨便找了網路上有人去南寮玩拍的海瓜子
實際上買的時候大概就是這樣了
一盒一斤,不過我這次買的是一斤75,兩盒加一盒一斤的大蛤蠣總共150
人家說市場買回來的貝類放在鹽水裡滴一些沙拉油,會吐沙
像上面這樣從漁港買回來的根本不用這樣做,啥都吐不出來

幾個重點:

  • 海洋貝類本身就有鹹,越新鮮可是越鹹,沒事別加鹽
  • 米酒+九層塔的味道
材料:
  • 蒜頭三個切細
  • 辣椒半條切細
  • 蔥段少許
  • 糖一匙(或味醂)
  • 米酒一大匙
  • 醬油少許
  • 九層塔一把
作法:
  1. 油少許加熱,爆蒜頭辣椒末及蔥段
  2. 中大火海瓜子全下,爽啊!不到兩分鐘就到八分熟,有些還半開。千萬別全熟,海瓜子會縮起來的
  3. 火關小,淋一點醬油,味醂,放入九層塔
  4. 開大火,從鍋邊灑入米酒,會有酒蒸發的香氣,繼續拌勻
  5. 關火上桌
我覺得我家越來越像快炒店了...