實際上買的時候大概就是這樣了
一盒一斤,不過我這次買的是一斤75,兩盒加一盒一斤的大蛤蠣總共150
人家說市場買回來的貝類放在鹽水裡滴一些沙拉油,會吐沙
像上面這樣從漁港買回來的根本不用這樣做,啥都吐不出來
幾個重點:
- 海洋貝類本身就有鹹,越新鮮可是越鹹,沒事別加鹽
- 米酒+九層塔的味道
材料:
- 蒜頭三個切細
- 辣椒半條切細
- 蔥段少許
- 糖一匙(或味醂)
- 米酒一大匙
- 醬油少許
- 九層塔一把
作法:
- 油少許加熱,爆蒜頭辣椒末及蔥段
- 中大火海瓜子全下,爽啊!不到兩分鐘就到八分熟,有些還半開。千萬別全熟,海瓜子會縮起來的
- 火關小,淋一點醬油,味醂,放入九層塔
- 開大火,從鍋邊灑入米酒,會有酒蒸發的香氣,繼續拌勻
- 關火上桌
我覺得我家越來越像快炒店了...
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