K式無敵咖哩

這是我研究過很多次後，得出的幾個重點

• 底味是高湯，奶油及咖哩，缺一不可
• 甜味的來源是洋蔥，一定要將他炒至金黃到焦黃
• 紅蘿蔔應該要比馬鈴薯小塊一些，因為他入味較慢。如果你想要很爽快地吃大塊的，那就要悶到三小時以上
• 牛肉要用嫩精醃過，我都用牛肋條。雞肉用雞腿肉，豬肉可以用腰內肉或梅花肉

材料：

1. 馬鈴薯4個，洋蔥3個，紅蘿蔔1根
2. 悶燒鍋
3. 乾辣椒4根
4. 蒜頭一個，奶油少許，湯塊一個
5. 牛肋條肉一盒
6. 咖哩塊

作法：

1. 馬鈴薯3個，去皮切兩公分大小塊狀
2. 紅蘿蔔1根，去皮切5公分厚，然後再切成塊狀
3. 洋蔥1個，切成5公分塊狀
4. 上述料全部放入內鍋，加水至5分滿，丟入湯塊，就開小火燉
5. 洋蔥2個切碎，炒鍋多點油，爆乾辣椒和一半的蒜
6. 開始炒洋蔥至有甜甜的香味及焦黃色，大約40分鐘
7. 20分鐘的時候可以休息一下，牛肋條肉切成5公分塊狀，放入一些嫩精和水醃到洋蔥炒好
8. 洋蔥炒好的時候就可以倒到鍋裡，可以留一些洋蔥，等會用來炒香牛肉，鍋子也不要洗。先加入一大塊(半盒)咖哩塊，放5分鐘後等融化在用杓子攪散。
9. 我喜歡吃大塊的馬鈴薯，所以最後留了一個切成五公分大塊，丟入鍋內
10. 醃過的牛肉塊用水洗一下，洗掉血及多餘的嫩精。炒鍋加點油及另外一半的蒜及一小塊奶油，等爆香後，大火下牛肉快速翻炒，之後把所有的東西都丟到內鍋去。你可以將鍋裡的湯撈一點出來洗炒鍋的邊緣再倒回鍋裡，那才是精華。
11. 內鍋開中大火滾一下，關火後，逐漸加入剩下的咖哩塊，慢慢攪動，直到鹹味正確(我又加了一大塊)。然後放入悶燒鍋，悶約大約2小時。
12. 拿出來的時候即是超濃厚有蔬菜香味的咖哩
13. 食用之前可以弄點太白粉勾欠一下